INGREDIENTI
1 coniglio disossato
salvia, rosmarino, timo e aglio
sale e pepe
vino bianco
100g di polenta istantanea
400ml di acqua
10 fette di lardo o pancetta
chipotle o paprika q.b.
100g di spinaci frullati
PREPARAZIONE
Fai un battuto con le erbe e l'aglio con cui condirai il coniglio assieme al sale e al pepe.
Chiudi bene la rolata a avvolgila nelle fette di lardo.
Legala poi con lo spago e cuocila in forno, bagnata col vino bianco, a 180°C per 30min.
Intanto prepara la polenta e dividila poi in 3 ciotole.
In una ciotola condirai la polenta con una noce di burro e chipotle, in un'altra con burro e spinaci frullati e nell'ultima solo con il burro.
Stendi molto sottilmente la polenta su una teglia e metti in forno a 120°C ad asciugare.
Scaloppa la rolata e servila con il suo sughetto e delle chips miste.
