INGREDIENTI
6 uova di quaglia
350g di salmone
125g di farina
125g pangrattato
timo tritato
prezzemolo tritato
1 cipollotto
sale e pepe
PREPARAZIONE
Cuoci le uova di quaglia per 2 minuti e 20 secondi e, una volta trascorso il tempo, ferma subito la cottura immergendole in acqua e ghiaccio.
Intanto, in una ciotola, lavora il salmone tritato con le erbette tritate, il cipollotto, sale e pepe.
Crea delle polpette che poi schiaccerai con la mano.
Metti al centro l'uovo sgusciato e chiudi bene.
Impana lo scotch egg passando prima nella farina, poi uovo e pangrattato (volendo si può panare due volte, ripassando una seconda volta in uovo e pangrattato).
Friggi in abbondante olio di semi a 170°C fino a doratura.