INGREDIENTI
12 peperoni mignon
500g spalla di maiale
1 cipolla
1 carota
1 gambo di sedano
1 cucchiaio concentrato di pomodoro
1/2 bicchiere di vino rosso
pan grattato
uova
olio di semi di arachide
farina
chipotle
PREPARAZIONE
Pulisci la spalla di maiale e mettila nella Crock-Pot assieme a un trito di sedano, carota e cipolla; aggiungi anche il sale, il concentrato, il vino e l'olio evo.
Cuoci per 6 ore a LOW.
Una volta cotta la carne, sfilacciala e lasciala raffreddare. Taglia la parte con il picciuolo ai peperoni e togli i semini dall'interno. Riempi i peperoni con il maiale sfilacciato e impanali nella farina, uovo e pangrattato, poi ancora uovo e pangrattato.
Friggi i peperoni a 170°C fino a che non avrai una bella doratura. Scolali, salali e servili con della mayonese al chipotle che avrai preparato frullando con un minipimer 1 uovo con 200ml di olio di arachidi e aggiungendo poi il sale e la polvere di chipotle.