Fare scarpetta con la pizza, ci avevate mai pensato?
La passione (ossessione) per il dipping o per dirla in italiano “per le salse” è una moda che ci arriva da oltreoceano.
Le salse infatti, è risaputo, sono una costante per la cucina nord americana, me ne accorgo ogni volta che facciamo lezione agli studenti americani: in pole position la salsa Sriracha, salsa agrodolce thailandese che se potessero metterebbero anche sul risotto alla milanese (cosa che per altro hanno fatto in un mio momento di distrazione!!)
Questa mania si sta diffondendo anche nella nostra penisola, lo dimostra l’uso sovrabbondante di salse nel mondo dei panini.
Ma quello a cui non eravamo pronti è di intingere la pizza nelle salse…..
In Nord America non vanno tanto per il sottile e già diverse catene danno la possibilità di scegliere tra diverse salse (bbq, all’aglio, ai formaggi,…) in cui intingere la pizza, ovviamente condita, non bianca!
In Italia queste tendenza è stata reinterpreta in maniera intelligente da alcuni pizzaioli che hanno inserito nel menu alcune proposte di intingoli per spingere le persone a non lasciare il cornicione nel piatto.
Un’ottima idea dunque per contrastare l’incultura degli sprechi e invogliare a chi non è abituato a mangiare il cornicione a utilizzarlo come il pane per la scarpetta.
