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Pasta fresca con ripieno fantasia

Ingredienti

  • 4 patate novelle per il ripieno
  • 1/2 bicchiere di latte
  • 1 fetta di lardo di colonnata spessa 2 mm

Procedimento

Bollire le patate, passarle con il latte sino a ricavarne una purea densa; aggiungere il lardo crudo tritato fine, pepe nero e sale quanto basta. Ottenuto il ripieno, conservarne un cucchiaio per la salsa allo zafferano. Preparare 8 ravioli con una pasta all'uovo classica, tirata sottile.