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Mezzelune di mozzarella di bufala con riduzione di pomodorini e olio a al basilico

Ingredienti

  • 400gr di farina
  • 2 uova
  • 350gr di mozzarella di bufala sgocciolata
  • basilico fresco per decorare
  • 500gr di pomodori pachino
  • olio al basilico

Procedimento

Impastare la farina con le uova e acqua qb, lasciar riposare. Passare al mixer la mozzarella di bufala e riporla in un canovaccio ad asciugare. Stendere la pasta e preparare le mezzelune. Sbollentare i pomodorini pachino, scolarli un poco della loro acqua e passarli al passaverdura. Raccogliere il succo e passarlo in padella con uno spicchio di aglio e un poco di olio extravergine di oliva. Salare e pepare e proseguire la cottura per restringere la salsa. In abbondante acqua salata tuffare le mezzelune e passarle poi in padella con un poco di burro fatto sciogliere a fuoco vivo con dell’acqua fredda (un cucchiaio abbondante) disporre nei piatti e decorare con la passata di pomodoro e dell’olio al basilico.