panettoneg

Risotto alla grappa e melograno

Ingredienti

  • 500gr di riso carnaroli
  • 1 cipolla tritata
  • 1 melograno
  • il succo di un melograno
  • 1lt e 1/2 di brodo vegetale
  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco
  • olio extravergine di oliva
  • 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
  • 1 tazzina di grappa
  • sale e pepe q.b

Procedimento

In una capiente padella fate imbiondire nell'olio, a fuoco basso, la cipolla tritata. Far tostare il riso e sfumare con il vino bianco, versare il sugo di melograno e poi cominciare ad aggiungere, poco per volta, il brodo. Procedere come per fare il risotto e, dopo circa 15 minuti di cottura, salare, pepare, e continuare la cottura mescolando di tanto in tanto. Quando il riso è quasi cotto (15min di cottura), unite la grappa, mantecarlo fuori dal fuoco con una bella noce di burro ed il parmigiano, aggiungere i chicchi del melograno. Lasciar riposare due tre minuti e servire.