Ricette del mese

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SFORMATINI DI MELANZANA CON SCAMORZA AFFUMICATA E FONDUTA DI PERINI

INGREDIENTI:
- 2 melanzane nere
- 500g di perini
- 300g scamorza affumicata
- 200g parmigiano
- basilico
- pan grattato
- olio e sale

PREPARAZIONE
Affetta le melanzane e grigliale o cuocile in forno, una volta cotte, condiscile con olio e sale. Ungi i pirottini d'alluminio e foderali con delle fette di melanzana, metti un po' di scamorza tagliata a dadini, parmigiano e basilico. Copri con un'altra melanzana e ripeti il procedimento fino a riempire il pirottino. Metti poi dell'estratto di perino e cuoci in forno a 180°C per 18 minuti.


Prosegue il progetto di “cucina digitale” #cookin2emezzo in colalborazione con Torino Oggi
Per chi le avesse perse, ecco le due nuove ricette da “2 minuti e mezzo”!
Buona visione

LE TAGLIATELLE ALLE SARDE CON PINOLI TOSTATI 

INGREDIENTI: 
- 500gr di sarde 
- 480gr di tagliatelle all’uovo
- 200gr di pomodori  
- 100gr di cipolla 
- 100gr di uva passa 
- 80gr di pinoli 
- finocchietto selvatico 
- olio evo 
- sale 

PREPARAZIONE
Eviscera le sarde, privandole contemporaneamente della testa, aprile, spinale, sciacquale e sgocciolale. Tuffa i pomodori in acqua bollente, sbucciali, elimina i semi e tagliali a dadini. Monda la cipolla, tritala, quindi falla appassire in una padella con 3 cucchiaiate d’olio. Unisci 4 rametti di finocchietto, i pinoli, l’uvetta ben sciacquata, i pezzetti di pomodoro e il pesce precedentemente preparato. Sala, copri e lascia cuocere per circa 15'. Metti a bollire abbondante acqua, salala al bollore e cuoci le tagliatelle, scolandole bene al dente. Versale nel sugo a base di pesce, rigirale perché si insaporiscano bene e servile. 

GLI AGNOLOTTI ALLE ERBETTE (per vedere la ricetta cliccare sul titolo)