INGREDIENTI
Per 4 persone:
Per il guscio:
180 g di gallette
75 g di burro
2 cucchiai abbondanti di zucchero
Per la farcitura:
250 g di formaggio Philadelphia
200 g di stracchino
4 uova
120 g di zucchero
4 cucchiai di panna liquida
3 o 4 cucchiai di succo di limone
scorzetta di limone
1 pizzico di sale
Per il coulis:
125 g di lamponi
2 o 3 cucchiai di zucchero a velo
2 g di gelatina in fogli
succo di limone
Stampo a cerniera da 24 cm foderato con carta forno e imburrato.
PREPARAZIONE
Prepara il fondo.
In un mixer frulla i biscotti finemente, aggiungi lo zucchero, il burro e amalgama. Stendi il composto ottenuto sul fondo dello stampo e fallo risalire sul bordo pressandolo con un cucchiaio. Ponilo in frigorifero per circa mezz’ora.
Prepara il composto.
Metti nel boccale del frullatore i formaggi, la panna, le uova, lo zucchero, la scorzetta di limone, il pizzico di sale e frulla. Insaporisci il composto con il succo di limone e versa il tutto nel guscio preparato.
Cuoci la cheesecake in forno, preriscaldato a 180°, per circa mezz’ora.
Sfornala, appoggia lo stampo su un’apposita griglia per dolci e lasciala raffreddare.
Prepara il coulis di frutta.
Fai ammollare in acqua fredda i fogli di gelatina.
Passa le fragole al passaverdura con succo di limone.
Condisci il coulis con lo zucchero a velo, quanto serve per dolcificarlo, e riscaldalo. Aggiungi la gelatina scolata,
falla sciogliere e lasciala raffreddare. Versala sulla cheesecake e falla rapprendere.
