Ricetta delle Chef di San Vito lo Capo per il Cous-cous Fest
INGREDIENTI
Melanzane
200 gr Olive verdi.
100 gr Capperi.
100 gr Sedano.
3 Cipolle.
150 gr Pomodoro.
100 gr Zucchero
1 bicchiere di Aceto.
Olio di oliva q.b.
Sale q.b.
Olio di semi q.b.
PREPARAZIONE
Tagliare le melanzane a dadini e salarle.
Friggere le melanzane nell’olio di semi.
Soffriggere cipolle e sedano.
Aggiungere al soffritto capperi, olive e pomodoro.
Fare cuocere tutto per 15 minuti.
Aggiungere aceto e zucchero.
Fare sfumare.
Versare la salsa sulle melanzane.
Fare riposare qualche ora e servire fredda.