Buonissimi da mangiare crudi, i cetrioli hanno un’azione rinfrescante, ma non solo, se si consumano come “spezza fame” della mattina o del pomeriggio ci saziano senza farci ingrassare.
Il cetriolo è il frutto dell’omonima pianta, formata da fusti piuttosto alti e foglie che si alternano lungo tutto il tronco.
Il frutto si presenta con una forma allungata, ricoperto di piccole protuberanze, con la buccia verde scuro e la polpa interna verde chiaro, con i semi bianchi piuttosto acquosa e di sapore amaro.
E’ un ortaggio antichissimo, le prime coltivazioni, situate ai piedi dell’Himalaya, risalgono a 5000 anni fa.
La pianta, appartenente alla famiglia delle Cucurbitacee, fu presumibilmente introdotta dagli Egiziani nel bacino mediterraneo.
Il cetriolo si è rivelato un ottimo alleato per la salute generale dell’organismo, in quanto contiene importanti quantità di Acido tartarico, che impedisce ai carboidrati dei prodotti alimentari che ingeriamo, di trasformarsi in grassi.
Questa peculiarità lo rende uno degli alimenti più consigliati durante le diete, per tutti coloro che vogliono mantenere il peso sotto controllo.
Gli specialisti suggeriscono addirittura di mangiarlo abbinato al pane integrale, per esaltarne totalmente la sua efficacia come prodotto altamente dietetico.
Inoltre ha pochissime calorie, è un buon diuretico e un valido disintossicante.
LE PROPRIETA'
E’ pressoché privo di calorie (solo 13 per 100gr) ed ha un alto contenuto di acqua (96%), sali minerali e vitamina C; ma un basso contenuto di carboidrati (2%).IN
CUCINA
E' ottimo consumato crudo in insalate, in Liguria è uno degli ingredienti fondamentali per il condiglione (cundigiun).
Se invece vi piace la cucina greca non potete non usarlo per la tzatziki, ottima per aperitivi e tartine da antipasto.
Noi lo abbiamo affettato finemente per farne un'acqua profumata, con lo zenzero, il lime e la menta! Da degustare rigorosamente fresco di frigo.
Se addentandolo, il cetriolo scrocchia allora significa che è davvero buono.
Per sceglierlo è bene verificare cha la buccia sia lucida e non raggrinzita, e che il frutto sia sodo.
